福建天气逐渐炎热，呼叫冰淇淋仙草四果汤……

天气逐渐炎热，

今天，福州的小伙伴，

感觉到一股热浪了吗？

据福州天气预报说：

今天午后市区最高气温

将攀升到31℃！！！

早上小测一下，都是这样：

简直生无可恋……

对于一个称职的吃货来说

天气变这么热

第一反应，就是……

福建特有的冰爽小吃：闽南的四果汤、长乐的冰饭、福州的仙草……

四果汤

闽南最出名的四果汤，主原材料就是石花膏，由石花菜加工而成。

石花菜是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧，为不规则的叉状分支，形状看上去也颇似珊瑚，很雅观。熬煮后可凝固为石花膏，透亮清澈，清凉降火气。

四果汤除了石花膏，还可从一二十种配料中自选配料，挑好配料，浇上蜂蜜，加点冰水，炎热的夏季来一碗，真是消暑佳品！  

“石花膏偏寒凉，在其他配料的选择上，应尽量少选绿豆、西瓜等同样寒凉的食材，不妨选择红豆、椰果这样较为平和的食材，减少对脾胃的刺激。”福建省中医药大学中医诊断学讲师李旻表示。

制作方法：

① 在农贸市场的干货铺购买石花草，应挑选草体泛黄、壳较多的。

② 清洗石花草，清洗时，草上的壳不用特意剥掉。

③ 加水放入大锅中将石花草熬煮成汤汁（50克石花草，加1000克水熬煮，以此类推）。

④ 熬煮20分钟后，用纱布过滤掉汤汁中的草渣后，放着冷却或放入冰箱，自然凝固成像果冻那样透亮清澈的石花冻，吃的时候，加入糖水、蜂蜜或其他配料，就完成了。

仙草 

相比起石花膏，福州人吃得更多的是仙草冻，配上一点花生碎和红豆，浇点蜂蜜，顿时神清气爽。   

目前，市面上的仙草冻，有些是仙草熬制而成，有些则是直接用仙草粉煮出来的。“除了口感上有些差别，在功效上其实相差无几。”李旻认为，人们可以选择自己喜欢的方式制作。

制作方法：

①  将红豆和花生洗净浸泡，备好牛奶。按照包装盒上的比例将仙草粉调成面糊，锅里加上适量的水，大火煮开后转小火，将仙草糊缓缓倒入并不停搅拌，搅拌均匀后关火放凉凝结，放进冰箱冷藏备用。   

② 将红豆沥干，加少许水用高压锅煮熟，加白糖搅拌好。花生可用微波炉烘烤或用盐炒后备用。   

③ 烧一壶开水冲泡红茶，将牛奶和红茶按照自己喜欢口味的比例兑好，放入适量冰糖，可以加入少许炼乳提味。最后把所有材料放入奶茶中，即可。 

冰饭

冰饭是长乐独特的小吃，坐在马路边的大排挡，来碗冰饭，再配上两盘烧烤，别提有多爽快了。  

冰饭中的饭一般用糯米。糯米补中益气，健脾养胃。

制作方法：

①  糯米要提前浸泡2小时，然后上锅炊熟。

② 米饭放凉时开始准备水果、熟花生、葡萄干等，根据自己的口味添加到放凉的糯米饭上。

③ 将打碎的冰渣子铺在饭和水果上，加些蜂蜜或糖即可。

很多人有疑问：仙草、龟苓膏、冰饭，孕妇能吃吗？

李旻表示，这些美食多是药食同源，且只是作为零食，除了清热祛火外，并无太强烈的药性，所以孕妇少量品尝是可以的。   

但是，从养生角度来说，无论是谁都应该少吃冰。特别是脾胃虚寒的人尽量别碰，易损伤脾胃阳气，轻则食欲不振，重则脾胃疼痛。

中医讲究不吃凉，不吃冰。因此，在吃这些冰品的时候，尽量不要选冰的，多选常温或少量食用，冰品入口后，先含在嘴巴前端，等冰溶化接近体温后，再慢慢吞下，避免给咽喉和呼吸道造成强烈的刺激。

END

福建卫生报记者：刘伟芳

编辑：千鱼

猜你喜欢

长

按

识

别

关注解锁更多精彩内容

我是福小卫，这里是福建卫生报公众号

微信号 : fjwsb2016

新浪微博：@福建卫生报